韓国での韓国焼肉初心者ガイド：注文方法、焼き方、避けるべきこと

韓国式BBQとは何か

レストランの種類を選ぶ

肉の種類完全攻略

豚肉 (Pork)

牛肉 (Beef)

TIP: メニューに「熟成」または「乾式熟成（ドライエイジング）」と書かれている場合、最低2〜3日以上熟成された肉という意味です。価格が高くてもその価値があります。

この順序だけ知っていれば大丈夫

1. 着席後、水/ナプキンを探す — ほとんどがセルフサービスです。テーブル横の冷蔵庫から水を自分で持ってきます。ナプキンもテーブルの上にあります。
2. 注文する — テーブルベルがあればボタンを押すか、なければ「저기요！（すみません！）」と手を挙げてスタッフを呼びます。肉の種類と人数分を言えばOKです。（例：「サムギョプサル2人前、モクサル1人前ください」）韓国レストランの注文基本表現を事前に覚えておくとよりスムーズです。
3. グリル着火を待つ — スタッフがグリルに火をつけてくれます。炭火の肉屋なら炭を載せてくれます。このタイミングでパンチャンとサンチュ、サムジャンが一緒に出てきます。
4. 肉を載せる — スタッフが最初に肉を載せてくれることが多いです。自分で焼きたい場合は載せても大丈夫です。あまり詰め込みすぎず、スペースを空けてください。
5. ひっくり返すタイミングを見極める — 肉の端が白く焼け、上面に肉汁がポツポツと上がり始めたらひっくり返すタイミングです。サムギョプサルは約3〜4分、モクサルは2〜3分。
6. ハサミで切る — トングで肉をつかみ、ハサミで一口大に切ります。最初はぎこちないですが、すぐに慣れます。
7. サムで食べる — サンチュまたはエゴマの葉の上にご飯一さじ、焼いた肉一切れ、ニンニク一片、サムジャンを少し載せて一度に口に入れます。これがKBBQのハイライトです。
8. グリル交換を依頼する — 肉の脂が焦げて煙がひどくなったり、焦げたカスが溜まったら「グリルを交換してください」と依頼してください。通常2〜3回以上食べると交換してくれます。
9. 食事を締めくくる — 肉を食べ終わった後、冷麺、テンジャンチゲ、ご飯などを追加注文して締めくくるのが一般的です。
10. 会計する — 会計カウンターに直接行って支払います。カード決済可能。チップはありません。

TIP: 煙のために服に匂いがつくことがあります。良い服よりも軽装で行くことをおすすめします。最近は換気システムが整ったレストランが多いですが、煙はある程度覚悟する必要があります。

パンチャン完全攻略

• キムチ (Kimchi) — 発酵白菜。肉と一緒に食べると脂っこさが抑えられます。酸味が強い古いキムチを焼いて食べるのも美味です。
• カクテキ (Kkakdugi) — 角切り大根キムチ。シャキシャキした食感。
• ネギサラダ (Scallion salad) — サムギョプサルとの相性が抜群です。脂っこい肉の脂っこさを飛ばしてくれます。
• もやしナムル — 軽くて新鮮なもやしナムル。
• ケランチム — 土鍋に入った柔らかく温かい蒸し卵。脂っこさを抑えてくれます。
• サムジャン (Ssamjang) — 味噌＋コチュジャン＋ニンニクを混ぜたソース。サムで食べるときに必須です。
• 丸ごとニンニク — グリルに載せて焼くと甘みが増します。肉と一緒に食べると良いです。

何を飲むか

• 焼酎 (Soju) — 韓国の国民蒸留酒。アルコール約16〜20%（現在最も売れているチャミスル・チョウムチョロム基準17〜18%）。1本₩5,000〜7,000。初めてならフルーツ味の焼酎（イチゴ、ピーチなど）から始めてみてください。甘みがあって飲みやすいです。
• ビール (Maekju) — カス（Cass）、ハイト（Hite）が最も一般的です。冷たくて軽やかです。
• ソメク (Somaek) — 焼酎＋ビールの混合。韓国人が最も楽しむ方法です。焼酎3：ビール7の割合が基本です。
• マッコリ (Makgeolli) — 濁酒、米で作った伝統酒。肉と意外によく合います。すべての肉屋にあるわけではありません。
• ソフトドリンク — コーラ、サイダー、ジュースも注文可能です。酒を飲まなくても大丈夫です。

TIP: 焼酎を初めて飲むとき、ワンショット（一度に全部飲む）を強要される感じがするかもしれません。無理に従う必要はありません。「ゆっくり飲みます」と言えば大丈夫です。現地の人もそれぞれのペースを守ります。

エチケット & よくあるミス

よくあるミス

• スタッフを大声で呼ぶ — テーブルベルがあればボタンを押してください。なければ手を挙げて目を合わせればOKです。
• 年長者より先に食べ始める — 韓国では年長者が先にスプーンを取る前に食べるのは礼儀に反します。相手が食べ始めるときに合わせて始めると良いです。
• グリルに肉を載せて放置する — 常に気を配る必要があります。同じ場所に長く置くと焦げてしまいます。
• グリル交換を依頼しない — 焦げたグリルで焼き続けると肉が苦くなる場合があります。遠慮せずに交換を依頼してください。
• 箸でグリル上の肉をつかもうとする — グリル上の肉はトングとハサミを使います。箸でつかむと上手くいきません。

これは心配しなくて大丈夫

• 席で大声で話したり笑ったりする — 完全にOK
• パンチャンのリフィルを何度も依頼する — 当然OK
• カードで支払う — ほとんどの肉屋で可能
• チップを渡さない — 韓国にはチップ文化がありません

現地人のように話す

どれくらいの予算を見積もるべきか

TIP: ランチセットを提供する肉屋があります。サムギョプサル＋冷麺＋パンチャンが₩12,000〜15,000で提供されることもあります。ディナーよりもはるかに安くKBBQを体験できる方法です。

よくある質問

一人でも行けますか？

行けます。特にソウルでは1人肉屋（「ホンゴギ」）が増えています。小さな1人用グリルを提供する店です。一般の肉屋では2人前以上を要求されることが多いので、1人で訪問するなら「ホンバプ可能」で検索して確認してください。

英語メニューはありますか？

観光客が多い明洞、ホンデ、梨泰院周辺のレストランは英語メニューを提供するところが多いです。地元の肉屋は韓国語メニューのみの場合もありますが、写真付きメニューがあるか、Google翻訳カメラ機能で解決できます。韓国旅行で役立つアプリのリストは旅行必須アプリ10選を参考にしてください。

ベジタリアンでも行けますか？

難しいです。韓国の肉屋は肉が中心です。一部のレストランでは野菜焼きや豆腐を注文できますが、パンチャンも魚醤やアンチョビの出汁が入っているため、完全なビーガン食は難しいです。ベジタリアンなら寺院料理専門店やビーガンレストランを別に探すことをお勧めします。

子供も大丈夫ですか？

はい、子供連れの家族客も多いです。ただし、グリルが熱いので小さな子供には注意が必要です。ほとんどのレストランには幼児用の椅子があります。

カード決済できますか？

ほとんどの肉屋でクレジットカード/デビットカード決済が可能です。外国人カード（Visa、Mastercard）もほとんど利用できます。非常に小さな地元の肉屋は現金のみの場合もあるので、念のために現金を₩20,000〜30,000程度用意しておくと良いです。

予約が必要ですか？

一般の肉屋は予約なしで訪問しても大丈夫です。週末の夜や人気のあるレストランは行列ができることがあります。韓牛専門の高級レストランは予約をお勧めします。ネイバー予約またはレストランに直接電話で予約可能です。