韓國燒烤初學者指南：點餐、烤肉技巧與注意事項

什麼是韓國燒烤

選擇餐廳類型

完全掌握肉類種類

豬肉 (Pork)

牛肉 (Beef)

TIP: 如果菜單上寫著“熟成”或“乾式熟成”，表示肉已經熟成至少2~3天。即使價格較高，也值得一試。

只需知道這個順序

1. 入座後找水/餐巾紙 — 大多數是自助服務。從桌邊的冰箱裡拿水。餐巾紙在桌上。
2. 點餐 — 如果有桌鈴就按鈕，沒有的話就喊“저기요!”並舉手叫服務員。告訴他們肉類和份數即可。（例如：“三層肉兩份，梅花肉一份”）提前學習韓國餐廳點餐基本表達會更容易。
3. 等待烤架點火 — 服務員會幫忙點火。如果是炭火燒烤店，會放上炭火。這時會上小菜和生菜、醬料。
4. 放上肉 — 通常服務員會先幫忙放上肉。如果想自己烤也可以。不要放得太滿，留點空間。
5. 掌握翻面的時機 — 當肉邊緣變白，表面開始冒泡時，就是翻面的時機。三層肉約3~4分鐘，梅花肉2~3分鐘。
6. 用剪刀剪開 — 用夾子夾住肉，用剪刀剪成一口大小。剛開始可能不習慣，但很快就會上手。
7. 包著吃 — 在生菜或紫蘇葉上放一勺飯、一塊烤肉、一片大蒜，然後加點醬料，一口吃掉。這是KBBQ的精華。
8. 要求更換烤架 — 如果肉油燒焦，煙霧太大或燒焦的殘渣堆積，請說“請換烤架”。通常吃2~3次以上就會更換。
9. 結束用餐 — 吃完肉後，通常會加點冷麵、味噌湯或白飯來結束。
10. 結帳 — 直接到收銀台結帳。可以刷卡。沒有小費。

TIP: 因為煙霧，衣服可能會有味道。建議穿輕便的衣服去。雖然現在很多餐廳的通風系統很好，但還是需要忍受一定的煙霧。

完全掌握小菜

• 泡菜 (Kimchi) — 發酵白菜。與肉一起吃可以去油膩。烤熟的酸泡菜也是一絕。
• 蘿蔔泡菜 (Kkakdugi) — 切塊的蘿蔔泡菜。口感爽脆。
• 蔥拌菜 (Scallion salad) — 與三層肉絕配。去除油膩。
• 豆芽拌菜 — 清爽的豆芽拌菜。
• 蒸蛋 — 裝在石鍋裡的柔軟熱蛋。去油膩。
• 包飯醬 (Ssamjang) — 大醬+辣椒醬+大蒜混合的醬料。包著吃時必備。
• 整顆大蒜 — 放在烤架上烤，會變甜。與肉一起吃很好。

喝什麼

• 燒酒 (Soju) — 韓國的國民蒸餾酒。酒精約16~20%（目前最暢銷的真露·初飲基準17~18%）。一瓶₩5,000~7,000。如果是第一次，建議從水果味燒酒（草莓、桃子等）開始。甜味讓人容易入口。
• 啤酒 (Maekju) — Cass、Hite最常見。清爽且輕盈。
• 燒啤 (Somaek) — 燒酒+啤酒混合。韓國人最喜歡的喝法。燒酒3：啤酒7的比例是基本。
• 馬格利酒 (Makgeolli) — 濁酒，用米製成的傳統酒。與肉意外地相配。並非所有燒烤店都有。
• 飲料 — 可樂、汽水、果汁也可以點。不喝酒也沒關係。

TIP: 第一次喝燒酒時，可能會感覺被要求乾杯。沒必要勉強跟隨。可以說“我慢慢喝”。當地人也各自保持自己的節奏。

禮儀與常見錯誤

常見錯誤

• 大聲叫服務員 — 如果有桌鈴就按鈕。沒有的話，舉手對上目光即可。
• 比長輩先開始吃 — 在韓國，長輩先動筷子之前吃是不禮貌的。等對方開始吃時再開始即可。
• 放肉在烤架上後不管 — 需要不斷注意。如果放太久會燒焦。
• 不要求更換烤架 — 在燒焦的烤架上繼續烤會讓肉有苦味。不要猶豫，請求更換。
• 用筷子夾烤架上的肉 — 烤架上的肉用夾子和剪刀。用筷子夾不方便。

這些不用擔心

• 在座位上大聲說話和笑 — 完全OK
• 多次要求小菜續加 — 當然OK
• 刷卡結帳 — 幾乎所有燒烤店都可以
• 不給小費 — 韓國沒有小費文化

像當地人一樣說話

預算多少

TIP: 有些燒烤店提供午餐特價（午餐套餐）。三層肉+冷麵+小菜可能只需₩12,000~15,000。這是比晚餐便宜得多的體驗KBBQ的方法。

常見問題

可以一個人去嗎？

可以。尤其是在首爾，越來越多的1人燒烤店（“혼고기”）提供小型1人用烤架。一般燒烤店可能要求至少點2份，如果是一人訪問，請搜尋“혼밥 가능”確認。

有英文菜單嗎？

在遊客眾多的明洞、弘大、梨泰院附近的餐廳，很多都有英文菜單。街頭燒烤店可能只有韓文菜單，但有照片菜單或使用谷歌翻譯相機功能即可解決。韓國旅行中有用的應用程式列表請參考旅行必備應用程式10款。

素食者可以去嗎？

很難。韓國燒烤店以肉為中心。部分餐廳可以點蔬菜烤或豆腐，但小菜也可能含有魚露或鳳尾魚湯，無法提供完全的素食餐。如果是素食者，建議尋找寺廟食物專賣店或素食餐廳。

可以帶小孩嗎？

可以，很多家庭會帶小孩去。不過烤架很熱，需要注意小孩的安全。大多數餐廳都有兒童座椅。

可以刷卡嗎？

幾乎所有燒烤店都接受信用卡/借記卡支付。大多數外國信用卡（Visa, Mastercard）也可以使用。很小的街頭燒烤店可能只收現金，建議準備₩20,000~30,000現金以備不時之需。

需要預約嗎？

一般燒烤店不需要預約。周末晚上或熱門餐廳可能需要排隊。韓牛專賣高級餐廳建議預約。可以通過Naver預約或直接致電餐廳預約。