韩国烧烤初学者指南：点餐、烤肉技巧及注意事项

什么是韩国烧烤

选择餐厅类型

完全掌握肉类种类

猪肉 (Pork)

牛肉 (Beef)

TIP: 如果菜单上写着“熟成”或“干式熟成”，表示肉至少熟成了2~3天。虽然价格较高，但物有所值。

只需知道这些步骤

1. 入座后找水/餐巾 — 大多数是自助服务。从桌旁的冰箱里自取水。餐巾在桌上。
2. 点餐 — 桌上有铃铛就按按钮，没有就喊“저기요!”并举手招呼服务员。告诉他们肉类种类和份数即可。（例如：“三层肉2份，梅花肉1份”）提前学习韩国餐厅点餐基本表达会更轻松。
3. 等待烤架点火 — 服务员会帮忙点燃烤架。如果是炭火烤肉店，会放上炭火。这时会送上小菜、包菜和酱料。
4. 放肉 — 通常服务员会先帮忙放肉。如果想自己烤也可以。不要放得太满，留些空间。
5. 掌握翻面时机 — 当肉边缘变白，表面开始冒出肉汁时，就是翻面的时机。三层肉约3~4分钟，梅花肉约2~3分钟。
6. 用剪刀剪肉 — 用夹子夹住肉，用剪刀剪成一口大小。虽然一开始不习惯，但很快就会熟练。
7. 包菜吃 — 在生菜或苏子叶上放一勺米饭、一块烤肉、一瓣蒜，抹点酱料，一口吃下。这是KBBQ的精华。
8. 请求更换烤架 — 如果肉油烧焦烟雾大或有焦渣堆积，就说“请换烤架”。通常吃2~3次以上会更换。
9. 结束用餐 — 吃完肉后，通常会加点冷面、大酱汤或米饭来结束。
10. 结账 — 直接去收银台结账。可以刷卡。没有小费。

TIP: 因为烟雾，衣服可能会有味道。建议穿轻便的衣服去。虽然现在很多餐厅通风系统很好，但烟雾还是要忍受一些。

完全掌握小菜

• 泡菜 (Kimchi) — 发酵的白菜。和肉一起吃能去腻。酸味重的老泡菜烤着吃也很特别。
• 萝卜泡菜 (Kkakdugi) — 切块的萝卜泡菜。口感脆爽。
• 葱拌菜 (Scallion salad) — 和三层肉绝配。能去除油腻感。
• 豆芽拌菜 — 清爽的豆芽拌菜。
• 蒸蛋 — 装在砂锅里的柔软温热蒸蛋。能去腻。
• 包酱 (Ssamjang) — 大酱+辣椒酱+蒜混合的酱料。包菜时必备。
• 整蒜 — 放在烤架上烤会变甜。和肉一起吃很好。

喝什么

• 烧酒 (Soju) — 韩国的国民蒸馏酒。酒精度约16~20%（目前最畅销的真露·初饮基准17~18%）。一瓶₩5,000~7,000。初次尝试可以从水果味烧酒（草莓、桃子等）开始。甜味易入口。
• 啤酒 (Maekju) — Cass、Hite最常见。清凉轻盈。
• 烧啤 (Somaek) — 烧酒+啤酒混合。韩国人最爱的喝法。烧酒3:啤酒7的比例是基本。
• 米酒 (Makgeolli) — 浊酒，米制传统酒。意外地和肉很搭。并非所有烤肉店都有。
• 饮料 — 可乐、雪碧、果汁也可以点。不喝酒也没关系。

TIP: 初次喝烧酒时，可能会感觉被要求一口喝完。无需勉强跟随。可以说“我慢慢喝”。当地人也各自保持节奏。

礼仪 & 常见错误

常见错误

• 大声叫服务员 — 如果有桌铃就按按钮。没有的话，举手对上眼神即可。
• 比长辈先开始吃 — 在韩国，长辈先动筷子前吃是不礼貌的。等对方开始吃时再开始即可。
• 放肉在烤架上不管 — 需要一直留意。如果放太久会烧焦。
• 不请求更换烤架 — 在烧焦的烤架上继续烤，肉会有苦味。不要犹豫，请求更换。
• 用筷子夹烤架上的肉 — 烤架上的肉用夹子和剪刀。用筷子夹不方便。

不必担心这些

• 在座位上大声说笑 — 完全OK
• 多次请求小菜续加 — 当然OK
• 用卡结账 — 几乎所有烤肉店都可以
• 不付小费 — 韩国没有小费文化

像当地人一样说话

预算多少

TIP: 有些烤肉店提供午餐特价（午餐套餐）。三层肉+冷面+小菜只需₩12,000~15,000。比晚餐便宜很多，是体验KBBQ的好方法。

常见问题

可以一个人去吗？

可以。尤其是在首尔，单人烤肉店（“혼고기”）越来越多。这些地方提供小型单人烤架。普通烤肉店通常要求至少点两份，如果是单人用餐，请搜索“혼밥 가능”确认。

有英文菜单吗？

在游客众多的明洞、弘大、梨泰院附近的餐厅，很多提供英文菜单。街头烤肉店可能只有韩文菜单，但通常有图片菜单或可以用谷歌翻译相机功能解决。在韩国旅行中有用的应用程序列表请参考旅行必备应用程序10种。

素食者可以去吗？

比较困难。韩国烤肉店以肉为中心。虽然有些餐厅可以点蔬菜烤或豆腐，但小菜中也可能含有鱼露或鳀鱼汤，完全的素食餐不容易。如果是素食者，建议寻找寺庙料理专门店或素食餐厅。

可以带孩子吗？

可以，很多家庭带孩子一起去。不过烤架很热，小孩需要注意。大多数餐厅提供儿童座椅。

可以刷卡吗？

几乎所有烤肉店都可以使用信用卡/借记卡支付。大多数外国卡（Visa, Mastercard）也可以使用。很小的街头烤肉店可能只收现金，为以防万一，建议准备₩20,000~30,000现金。

需要预约吗？

普通烤肉店无需预约即可前往。周末晚上或热门餐厅可能需要排队。高档韩牛专卖店建议预约。可以通过Naver预约或直接电话预约。