釜山の地元グルメ10選：地元民のように食べるには

釜山旅行に行くと、みんな豚肉スープやミルミョンを食べて帰ります。もちろんそれも美味しいですが、実際に釜山の人々が並ぶ場所は少し違います。

釜山の地元グルメを検索しているなら、観光客が知っている場所から地元民がよく行く場所まで10か所をまとめました。

このリストは順番に全部食べるためではなく、チャガルチ・西面・南浦洞・海雲台に続く動線に合わせて必要なだけ選んで食べるために作りました。一日に全部食べようとしてお腹を壊さず、2〜3日の旅行なら一日2〜3個ずつ分けて楽しむことをお勧めします。釜山ビーチガイドと組み合わせると動線がずっと楽になります。

釜山で一か所だけ行くなら、私はチャガルチ市場を選びます。1階で直接刺身を選び、2階の食堂に上がって食べる方式で、生きた魚の刺身の価格がソウルよりずっと安いです。1階で買った刺身の値段以外に、2階の食堂で出すセッティング料（1人当たり5千〜6千ウォン前後）が別途かかるので、魚の種類に応じて1人当たり総額3万ウォン台後半〜6万ウォン台まで予想してください。辛いスープや刺身丼はセッティング料に含まれてサービスで出るところが多いです。

市場入り口の商人たちの呼び込みが負担に感じるかもしれませんが、価格は事前に聞いて交渉しても大丈夫です。午前早く行けばその日に入った新鮮な魚種をより安く買うことができ、夕方には露店の刺身屋台も一つ二つ開きます。チャガルチ市場は韓国伝統市場ガイドでも取り上げたことがあるので、他の市場と比較してみても良いです。

釜山の食べ物といえばやはり豚肉スープです。西面近くのスープ通りや富平市場周辺に老舗が集まっており、白濁した骨スープにアミの塩辛とニラ和えを添えて食べるのが定番です。一杯で1万ウォン前後なので価格の負担も少なく、ご飯とスープが別々に出る「タロクッパ」を注文すれば好みに合わせて混ぜて食べることができます。

店ごとにスープのスタイルが少しずつ異なり、澄んだスープ派と白濁スープ派に分かれるので、いくつか回って自分の好みを見つけるのも楽しいです。ほとんどの店が24時間営業しているので、夜遅く到着する予定でも心配なく最初の一食として食べるのに良いです。

夏の釜山ではミルミョンなしでは過ごせません。冷麺に似ていますが、小麦粉の麺なので麺がよりもちもちしており、氷が浮かぶスープが酸っぱくて甘いのが特徴です。韓国戦争の避難民が冷麺の代わりに小麦粉で麺を作ったことから由来したという話があるほど、釜山の歴史が詰まった料理でもあります。

水ミルミョンとビビンミルミョンのどちらにするか悩んでいるなら、初めてなら水ミルミョンをお勧めします。店ごとにマスタードと酢をどれだけ入れるかが味を左右するので、最初はスープだけを味わってから好みに合わせて追加してください。

南浦洞のBIFF広場に行くと、行列を作って食べるシアッホットクの店があります。普通のホットクとは違い、生地の中にひまわりの種やかぼちゃの種などのナッツと種がたっぷり入っていて香ばしさが倍増し、外はカリカリ、中は蜂蜜が溢れるほどしっとりしています。一つで2千ウォン程度なので軽く食べるのにも良いです。

カップに入れてくれるので歩きながら食べやすく、熱いので一口でかぶりつくより少しずつちぎって食べることをお勧めします。

富平カントン市場周辺のおでん屋は釜山おでんの元祖的存在です。揚げたてのおでんを大根のスープにつけて食べるとそれだけで一食になり、串一本で千ウォン前後なので負担も少ないです。チーズ、さつまいも、野菜など中の具材が多様で、いくつか選んで味わう楽しみもあります。

お土産用に真空パックされたおでんもたくさん売っているので、記念品としても良いです。市場の奥に進むほど観光客より地元のお客さんが多い老舗が出てくるので、時間があれば奥まで歩いてみることをお勧めします。

チャガルチ市場で刺身と一緒にぜひ挑戦してみたいメニューです。ごま油ソースにつけて食べるのが基本ですが、生きたタコの足が皿の上で動き続けるので、初めて見る方は驚くこともあります。噛む感触が独特で好みが分かれますが、釜山まで来たなら一度は試してみる価値があります。

初めてで緊張するなら、小さな皿を一つだけ注文して味わってみることをお勧めします。喉に詰まるのが心配なら、よく噛んでから飲み込み、ごま油をたっぷりつけて食べるとずっと滑らかに感じられます。

釜山のローカル食堂でよく見かけるメニューで、淡白なタラの身とさっぱりしたスープが二日酔いに特に良いです。塩とニンニク程度で味付けした澄んだスープなので刺激的ではなく、タラの白子（内臓）を入れてくれる店も多く、スープが一層濃厚になります。

観光客より地元民が多く訪れるメニューなので、観光地の食堂より裏通りの老舗で食べることをお勧めします。釜山港近くの古い食堂が特に有名で、昼食時には会社員で混み合うので、少し早めか遅めの時間を狙ってください。

釜山式の餃子スープであるワンダンは、他の地域ではあまり見かけない釜山独自の料理です。薄い餃子の皮の中にエビと豚肉が入ったワンダンを澄んだスープに入れて食べるのですが、餃子の皮が非常に薄くて柔らかく、一般の餃子スープより喉越しが軽いです。気軽に一食を解決するのに良く、年配の方々が思い出の料理として挙げるメニューでもあります。

海雲台近くには観光客向けの食堂が多いですが、少し離れると地元民がよく行く焼肉店や海鮮料理店を見つけることができます。海辺で直接食べる貝焼きもこの地域特有の経験で、屋台形式で運営されるところが多く、季節メニューがよく変わります。

価格は観光地の特性上、他の地域より少し高めなので、メニューの価格を事前に確認してから入ることをお勧めします。韓国式BBQが初めての方は韓国BBQガイドを先に読んでみるのも役立ちます。

お腹がいっぱいになったら、次はコーヒーの番です。全浦カフェ通りは釜山で最もトレンディなカフェが集まっている場所で、ロースタリーカフェから感性デザートカフェまで多様です。元々は古びた印刷通りでしたが、数年の間に個性的なカフェが入り、釜山の若者層のホットプレイスになりました。

かき氷も夏の必須メニューで、伝統的なあずきかき氷から果物をたっぷり乗せた創作かき氷まで、カフェごとに個性が異なります。路地が狭いので公共交通機関より歩いて回ることをお勧めします。

上記の10か所以外にも、慶星大・釜慶大近くの路地には学生たちがよく訪れる手頃な屋台がたくさんあります。観光客にはあまり知られていませんが、地元の雰囲気をしっかり感じたいならこちらも一度訪れてみることをお勧めします。全浦洞の路地の中の小さな食堂も看板なしで営業しているところが多いので、足の向くままに入ってみる楽しみがあります。

釜山以外の他の地域の地元料理が気になる方は韓国ローカルグルメ都市ランキングも参考にしてみてください。ソウルから釜山への交通手段に悩んでいるならソウル-釜山KTX・SRT・バス比較記事も役立つでしょう。

釜山は本当に食べるものがたくさんある都市です。このリストを全部回る必要はなく、自分の動線に合ったいくつかを選んでゆったり楽しんでください。