10 Món Ăn Địa Phương Ở Busan: Ăn Như Người Bản Địa

Khi đi du lịch Busan, mọi người thường chỉ ăn dwaeji gukbap và milmyeon. Tất nhiên, những món đó cũng rất ngon. Nhưng nơi mà người Busan thực sự xếp hàng lại hơi khác một chút.

Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn địa phương ở Busan, tôi đã tổng hợp 10 địa điểm từ những nơi mà du khách đều biết đến cho đến những nơi mà người địa phương thường xuyên lui tới.

Danh sách này không phải để bạn ăn hết theo thứ tự, mà là để bạn chọn những món phù hợp với hành trình từ Jagalchi, Seomyeon, Nampodong đến Haeundae. Đừng cố ăn hết trong một ngày mà bị đau bụng, nếu bạn có chuyến đi 2-3 ngày thì nên chia ra mỗi ngày 2-3 món để thưởng thức. Kết hợp với hướng dẫn về bãi biển Busan sẽ giúp hành trình của bạn dễ dàng hơn nhiều.

Nếu chỉ được chọn một nơi duy nhất ở Busan, tôi sẽ chọn Chợ Jagalchi. Bạn chọn sashimi trực tiếp ở tầng 1 và lên tầng 2 để ăn, giá sashimi sống ở đây rẻ hơn nhiều so với Seoul. Ngoài giá sashimi mua ở tầng 1, bạn sẽ phải trả thêm phí phục vụ ở tầng 2 (khoảng 5,000~6,000 won mỗi người), tùy loại cá mà tổng chi phí có thể từ 38,000~60,000 won mỗi người. Nhiều nơi còn phục vụ canh cay hoặc cơm trộn sashimi miễn phí kèm theo phí phục vụ.

Có thể bạn sẽ cảm thấy áp lực khi bị mời chào ở lối vào chợ, nhưng bạn có thể hỏi giá trước và mặc cả. Đi sớm vào buổi sáng sẽ mua được hải sản tươi ngon hơn với giá rẻ hơn, và vào buổi tối các quầy hàng bán sashimi ngoài trời cũng bắt đầu mở cửa. Chợ Jagalchi cũng đã được đề cập trong hướng dẫn về chợ truyền thống Hàn Quốc, bạn có thể so sánh với các chợ khác.

Khi nhắc đến ẩm thực Busan, không thể không nhắc đến dwaeji gukbap. Khu vực gần Seomyeon hoặc quanh chợ Bupyeong có nhiều quán lâu đời, nơi bạn có thể thưởng thức món này với nước dùng xương heo trắng, ăn kèm với mắm tôm và kim chi hẹ. Một tô có giá khoảng 10,000 won, không quá đắt, và nếu bạn gọi 'ttaro gukbap', bạn có thể tự pha theo sở thích.

Mỗi quán có phong cách nước dùng khác nhau, có quán nước trong, có quán nước trắng, nên thử vài nơi để tìm ra hương vị bạn thích. Nhiều quán mở cửa 24 giờ, nên dù bạn đến trễ vào ban đêm cũng không phải lo lắng về bữa ăn đầu tiên.

Vào mùa hè ở Busan, không thể thiếu milmyeon. Tương tự như naengmyeon nhưng sợi mì làm từ bột mì nên dai hơn, nước dùng có đá bào chua ngọt là đặc trưng. Có câu chuyện rằng món này xuất phát từ thời chiến tranh Triều Tiên khi người tị nạn làm mì từ bột mì thay vì bột kiều mạch, thể hiện lịch sử của Busan.

Nếu bạn phân vân giữa mul milmyeon và bibim milmyeon, tôi khuyên bạn nên thử mul milmyeon trước. Mỗi quán có cách thêm mù tạt và giấm khác nhau, nên hãy nếm thử nước dùng trước rồi thêm theo sở thích của bạn.

Ở quảng trường BIFF Nampodong, có những quán hotteok hạt mà người ta xếp hàng để mua. Khác với hotteok thông thường, bên trong có nhiều loại hạt như hạt hướng dương, hạt bí, tạo nên vị bùi béo, bên ngoài giòn còn bên trong thì mềm với mật ong chảy ra. Một cái có giá khoảng 2,000 won, rất tiện để ăn nhẹ.

Vì được đựng trong cốc nên dễ dàng ăn khi đi bộ, và vì nóng nên tôi khuyên bạn nên xé từng miếng nhỏ thay vì cắn một miếng lớn.

Các quán chả cá quanh chợ Bupyeong Ggangtong là nơi khởi nguồn của chả cá Busan. Chả cá chiên ngay tại chỗ, chấm với nước dùng củ cải là đủ cho một bữa ăn, mỗi xiên chỉ khoảng 1,000 won, không quá đắt. Có nhiều loại nhân như phô mai, khoai lang, rau củ, nên bạn có thể chọn vài loại để thử.

Chả cá đóng gói chân không để làm quà cũng được bán nhiều, rất thích hợp làm quà lưu niệm. Đi sâu vào trong chợ sẽ thấy nhiều quán lâu đời với khách hàng là người địa phương nhiều hơn là khách du lịch, nên nếu có thời gian, hãy đi dạo vào trong.

Đây là món nhất định phải thử cùng với sashimi ở chợ Jagalchi. Thường được chấm với sốt dầu mè, chân bạch tuộc còn sống vẫn cử động trên đĩa khiến nhiều người lần đầu thấy sẽ ngạc nhiên. Cảm giác nhai rất đặc biệt, có người thích có người không, nhưng đã đến Busan thì nên thử một lần.

Nếu bạn cảm thấy lo lắng, hãy gọi một đĩa nhỏ để thử. Nếu sợ bị nghẹn, hãy nhai kỹ trước khi nuốt và chấm nhiều dầu mè để cảm giác mềm hơn.

Đây là món thường thấy ở các quán ăn địa phương Busan, thịt cá tuyết thanh đạm và nước dùng mát lành rất tốt cho giải rượu. Nước dùng trong, chỉ nêm muối và tỏi nên không gắt, nhiều quán còn cho thêm nội tạng cá tuyết làm nước dùng thêm đậm đà.

Đây là món mà người địa phương ưa chuộng hơn là khách du lịch, nên tôi khuyên bạn nên ăn ở các quán lâu đời trong hẻm thay vì nhà hàng du lịch. Các quán gần cảng Busan đặc biệt nổi tiếng, vào giờ trưa thường đông nhân viên văn phòng nên hãy đi sớm hoặc muộn hơn một chút.

Wandang, món canh bánh bao kiểu Busan, là món ăn độc đáo mà bạn khó tìm thấy ở nơi khác. Bánh bao với lớp vỏ mỏng chứa tôm và thịt heo, được nấu trong nước dùng trong, vỏ bánh mỏng và mềm hơn so với canh bánh bao thông thường nên dễ ăn hơn. Đây là món ăn nhẹ nhàng, dễ tiêu và cũng là món ăn kỷ niệm của nhiều người lớn tuổi.

Gần Haeundae có nhiều nhà hàng phục vụ du khách, nhưng chỉ cần đi xa một chút là bạn có thể tìm thấy những quán thịt và hải sản mà người địa phương thường lui tới. Nướng sò ngay tại bãi biển cũng là trải nghiệm đặc trưng của khu vực này, nhiều nơi hoạt động dưới dạng quán ăn di động nên thực đơn theo mùa thay đổi thường xuyên.

Giá cả ở khu du lịch thường cao hơn so với nơi khác, nên hãy kiểm tra giá trên thực đơn trước khi vào. Nếu đây là lần đầu bạn thử BBQ kiểu Hàn Quốc, hãy đọc hướng dẫn BBQ Hàn Quốc trước để có thêm thông tin.

Sau khi ăn no, giờ là lúc thưởng thức cà phê. Phố cà phê Jeonpo là nơi tập trung các quán cà phê thời thượng nhất ở Busan, từ quán cà phê rang xay đến quán cà phê tráng miệng cảm xúc. Ban đầu là khu phố in ấn cũ, nhưng trong vài năm qua đã trở thành điểm đến yêu thích của giới trẻ Busan nhờ những quán cà phê độc đáo.

Bingsu cũng là món không thể thiếu vào mùa hè, từ bingsu truyền thống với đậu đỏ đến bingsu sáng tạo với nhiều trái cây, mỗi quán có phong cách riêng. Vì ngõ hẹp nên tôi khuyên bạn nên đi bộ tham quan thay vì dùng phương tiện công cộng.

Ngoài 10 địa điểm trên, quanh khu vực gần Đại học Kyungsung và Đại học Pukyong có nhiều quán ăn vỉa hè giá rẻ mà sinh viên thường lui tới. Dù không được biết đến nhiều với du khách, nhưng nếu bạn muốn cảm nhận không khí địa phương thực sự, hãy thử ghé qua khu vực này. Nhiều quán nhỏ trong hẻm Jeonpo cũng không có biển hiệu, nên hãy thử bước vào bất kỳ quán nào mà bạn thấy thú vị.

Nếu bạn tò mò về ẩm thực địa phương ở các khu vực khác ngoài Busan, hãy tham khảo bảng xếp hạng các thành phố ẩm thực đường phố Hàn Quốc. Nếu bạn đang phân vân về phương tiện đi lại giữa Seoul và Busan, bài viết so sánh KTX, SRT và xe buýt từ Seoul đến Busan cũng sẽ hữu ích.

Busan là một thành phố có rất nhiều món ăn. Bạn không cần phải đi theo hết danh sách này, hãy chọn vài nơi phù hợp với hành trình của bạn và thưởng thức một cách thoải mái.